犹记得小时候，家里的玉米一成熟，我们就把玉米棒子凉晒在院子里，等棒子全干后，晚上一家人席地而坐刨玉米粒，然后再去磨坊磨成粉，喂猪或者喂鸡。

所以，印象中，像玉米、红薯这类粮食，是猪和鸡的专属食品。

可随着粗粮的营养价值不断被肯定，粗粮成为炙手可热的养生佳品，特别是以“能够预防三高”进入大众的视野，很多时候，我们一说到吃“粗粮”，就认为是健康饮食。

可是，人们对粗粮的认识，更多地只停留在“多吃”这一维度，并不了解怎么吃、吃多少才是发挥粗粮最大价值的关键。

01

误区一：吃粗粮能降糖

吃粗粮血糖不升高的秘密是什么？

因为粗粮富含膳食纤维，膳食纤维的特性是能使食物中的糖释放得没细粮那么快速和猛烈，另外，粗粮中的之链淀粉含量高，也使得吃了粗粮不会引起血糖剧烈波动。

但如果要说它降糖，那概念就错了，吃粗粮只是延缓血糖的升高速度，并不能降血糖，所以，糖尿病人吃粗粮，比吃细粮更安全。

另外，粗粮虽粗，但依然是含糖的，糖尿病人也不能敞开怀吃。

02

误区二：想健康多吃粗粮

粗粮中含有较多膳食纤维，过多食用会导致腹胀、影响食欲，在极端情况下还会导致肠道阻塞、脱水等症状。

食用过多的粗粮会明显延缓胃排空，可导致食物积存，这些食物可能带着胃里的胃酸，反流到食管里，对食管黏膜产生损坏。

另外，过多的膳食纤维会干扰某些药物的吸收，可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。

还会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收，使人缺乏很多基本的营养元素，导致营养不良。

那应该怎么吃呢？

每天的主食摄入要粗细合理搭配，粗粮的份量占每天摄入主食的三分之一左右，消化不好的人可酌情减少。

03

误区三：粗粮细吃

因为粗粮吃起来比较粗糙，口感不太好，所以很多人会注重加工方式，去皮磨粉，但是粗粮的膳食纤维和微量元素都主要存在于皮中，去皮后膳食纤维损失不少。

另外，粗粮煮成粥后，淀粉会充分糊化，喝了之后血糖就容易升高。

粗粮应该怎么吃呢？

蒸制是粗粮最佳的烹饪方式，吃粗粮就是为了吃健康，所以 避免用油炸或者添加糖等食用方式。

另外，每种粗粮的营养成分不同，最好的办法是多种粗粮换着吃。

关于粗粮的其他知识

比较常见的粗粮有哪些？
粗粮主要分为谷物类、杂豆类、块茎类三大类，大部分粗粮蛋白质含量少，淀粉、纤维素、矿物质以及B族维生素含量丰富。
块茎类：红薯、山药、马铃薯等
杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、青豆、黑豆等
谷物类：玉米、小米、红米、黑米、高粱等

各种粗粮所含的营养素各有所长，燕麦富含蛋白质，小米富含色氨酸、胡萝卜素、铁、B族维生素，豆类富含优质蛋白、脂肪，高粱富含脂肪酸、铁。
与粗粮相比，精白米和精白面在粮食加工过程中损失了一部分营养成分，最严重的当属维生素B1及无机盐损失，粗粮的加工过程简单，所以保存了很多细粮中没有的营养成分。

吃粗粮要注意些什么

1.吃粗粮要及时喝水，粗粮中的纤维素需要充足的水分才能保障肠道正常工作。
2.循序渐进地吃粗粮，不要用粗粮完全替代细粮，而是逐步增加一个让自己消化能承受的比例。
总之，粗粮虽好，但也要注意吃法，吃对，才最健康。

关于入眠asleep

「入眠asleep」推出了一种全新的AI数字疗法，采用失眠的认知行为疗法(CBT-i)，针对慢性失眠中认知、行为和心理进行干预和重建，调节睡眠节律。

aiCBT-i是基于海量失眠人群的睡眠数据和行为数据，根据不同的个体因素制定千人千面的睡眠改善方案，并根据用户的睡眠数据变化，优化治疗方案。我们无需人工测算，由上千个决策点迅速匹配精准的方案，让失眠患者可以在线治疗失眠。

点击下方「入眠asleep」小程序 不用吃药，无副作用治疗失眠
版权申明：原创稿件未经授权不得转载 参考资料： 【1】郭月英 《粗粮的科学吃法》
【2】人民卫生出版社《生活与健康》杂志

觉得有用，在看分享